Tokutei thực phẩm thi thử: cách tự làm bài thi thử 70 phút tại nhà

Trả lời ngắn: một buổi thi thử tốt cho ngành sản xuất thực phẩm và đồ uống cần mô phỏng đúng 3 điều: thời lượng 70 phút, dạng chọn 1 trong 3 đáp án trên máy tính, và tỷ lệ các chủ đề vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP, an toàn lao động. Đây là các điều kiện ghi trong hướng dẫn OTAFF công bố cho bài đánh giá Kỹ năng đặc định số 1 (飲食料品製造業特定技能1号評価試験). Bài viết này hướng dẫn cách tự tổ chức buổi thi thử tại nhà và cách dùng kết quả để ôn tập.

Thi thử khác gì với tự học từng phần

Khi tự học, bạn thường đọc tài liệu về vệ sinh thực phẩm rồi làm vài bài tập nhỏ. Cách đó giúp hiểu kiến thức, nhưng chưa giúp quen với nhịp làm bài liên tục. Bài đánh giá thật gồm phần lý thuyết (学科試験) 30 đề và phần thực hành (実技試験) 10 đề, làm liền trong 70 phút. Thi thử là lúc luyện đúng nhịp đó.

Ngoài ra, đề được viết bằng tiếng Nhật, chữ Hán có furigana. Nhờ furigana bạn đọc được âm, nhưng muốn chọn đúng thì phải hiểu nghĩa các từ chuyên môn về vệ sinh, nhiệt độ bảo quản, dị vật, vi sinh vật hay thiết bị an toàn. Buổi thi thử giúp lộ ra những từ mình còn mơ hồ.

Mô phỏng điều kiện phòng thi tại nhà

Bảng dưới đây so sánh điều kiện ghi trong tài liệu của OTAFF với cách làm khi thi thử ở nhà.

Chia bộ đề luyện theo chủ đề

Theo bảng phân bổ trong tài liệu của OTAFF (bản tiếng Việt), phần vệ sinh an toàn thực phẩm gồm kiến thức chung về vệ sinh an toàn thực phẩm, yếu tố nguy hại, quản lý vệ sinh chung và quản lý vệ sinh theo HACCP. Bộ đề luyện cho buổi thi thử nên giữ gần đúng tỷ lệ này.

• Lý thuyết về vệ sinh an toàn thực phẩm (4 mảng nêu trên): 25 đề
• Lý thuyết về an toàn lao động: 5 đề
• Thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm: kiểm tra phán đoán 4 đề và lập kế hoạch 2 đề
• Thực hành về an toàn lao động: kiểm tra phán đoán 4 đề

Nếu bộ đề luyện của bạn chỉ có toàn đề về vệ sinh thực phẩm, kết quả thi thử sẽ lệch: phần an toàn lao động và phần thực hành bị bỏ sót, trong khi mỗi đề ở các phần đó được 5 điểm.

Trình tự một buổi thi thử

1. Chuẩn bị bộ đề luyện 30 đề lý thuyết và 10 đề thực hành theo tỷ lệ chủ đề ở trên.
2. Cất điện thoại, đặt đồng hồ 70 phút rồi bắt đầu. Khi đang làm, đừng tra từ điển.
3. Làm hết bộ đề, đánh dấu những đề còn phân vân để xem lại.
4. Hết giờ thì dừng ngay và chấm theo từng chủ đề: vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP, an toàn lao động.
5. Ghi lại chủ đề sai nhiều nhất và những từ tiếng Nhật chưa hiểu vào sổ ôn tập.

Phân bổ thời lượng 70 phút

Tài liệu của OTAFF ghi tổng thời lượng, không chia thời gian cho từng đề. Phép tính dưới đây chỉ là gợi ý để tự giữ nhịp khi thi thử.

Mẹo: ghi lại thời điểm bạn xong đề thứ 20. Nếu khi đó đã quá nửa thời lượng, buổi sau hãy đọc nhanh hơn ở những đề về vệ sinh mà bạn đã nắm chắc.

Dùng kết quả thi thử để ôn tập

Với mỗi đề sai hoặc còn phân vân, hãy tìm nguyên nhân: chưa hiểu từ tiếng Nhật, chưa nắm kiến thức về vệ sinh hay an toàn lao động, hoặc đọc nhầm đề. Tài liệu của OTAFF khuyên đọc các mục tương ứng từ chương 1 đến chương 3 trong tài liệu học tập của OTAFF, nên hãy mở đúng mục đó để ôn.

Trường hợp đã dự thi thật mà chưa đỗ, theo tài liệu của OTAFF, muốn dự thi lại cùng ngành phải chờ 45 ngày kể từ ngày hôm sau của ngày thi, tức là từ ngày thứ 46 mới được dự thi lại. Khoảng thời gian này đủ cho vài buổi thi thử.

Từ tiếng Nhật nên biết trước ngày thi

Tài liệu hướng dẫn tiếng Nhật và màn hình đăng ký dùng nhiều từ dưới đây. Nhớ trước các từ này giúp bạn đọc thông báo dễ hơn.

Theo thông báo trên trang web OTAFF, ngày thi cần mang giấy xác nhận (bản in hoặc ảnh chụp), hộ chiếu (bản gốc) và thẻ lưu trú (bản gốc; người lưu trú ngắn hạn thì không cần thẻ lưu trú). Thiếu giấy tờ thì sẽ bị từ chối dự thi.

Bộ đề luyện và đề thi thử trên mạng đều do người khác tự soạn, chứ chẳng phải đề của bài đánh giá thật, và bài đánh giá thật cũng chẳng chắc sẽ ra đề giống vậy. Hãy dùng chúng để đo mức hiểu bài và làm quen hình thức. Lịch thi và cách đăng ký hãy xem trên trang web OTAFF.